民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第5題
下列部分發酵茶類中,烘焙程度最重之茶類為
題目
下列部分發酵茶類中,烘焙程度最重之茶類為
- (1) 高山茶
- (2) 凍頂烏龍茶
- (3) 鐵觀音茶
- (4) 松柏長青茶
官方答案
(3) 鐵觀音茶
解析
部分發酵茶依烘焙輕重分輕、中、重焙。高山茶多採輕焙火以突顯高海拔清香（選項1較輕）；凍頂烏龍茶為中焙火（選項2中等）；松柏長青茶屬半球形包種，焙火中輕；鐵觀音茶傳統製法強調重焙火，反覆烘焙形成焦糖香、火香與醇厚滋味，為所列茶類中烘焙程度最重者（選項3）。故烘焙程度最重之茶類為鐵觀音茶，答案為3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。