民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第68題
有萎凋製程之茶類為
題目
有萎凋製程之茶類為
- (1) 白茶、青茶、紅茶
- (2) 黃茶、白茶、青茶
- (3) 綠茶、紅茶、黃茶
- (4) 白茶、青茶、綠茶
官方答案
(1) 白茶、青茶、紅茶
解析
白茶、青茶與紅茶的製程都包含萎凋：白茶重萎凋後乾燥；青茶萎凋後做青；紅茶萎凋後揉捻、發酵。綠茶以殺青為先，不經萎凋；黃茶典型製程為殺青、悶黃、乾燥，也不以萎凋為必要步驟，因此含有萎凋製程的組合為白茶、青茶、紅茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。