民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第7題
夏季由於氣溫高、日照足,因此夏季製作的包種茶較春季為
題目
夏季由於氣溫高、日照足,因此夏季製作的包種茶較春季為
- (1) 清香
- (2) 淡菁味
- (3) 甘醇
- (4) 苦澀味
官方答案
(4) 苦澀味
解析
包種茶品質受季節氣候影響顯著。春季氣溫溫和、日照適中，茶菁生長緩慢、內含物協調，製成茶清香甘醇；夏季氣溫高、日照強，茶樹生長快速，茶菁中兒茶素、咖啡鹼等含量升高，製茶後苦澀味（選項4）明顯加重，清香（選項1）與甘醇（選項3）減弱，淡菁味亦不如春茶。故夏季包種茶較春季為苦澀味重，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。