民國109年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第70題
會造成茶菁污染而導致製茶衛生疑慮的情形為
題目
會造成茶菁污染而導致製茶衛生疑慮的情形為
- (1) 下雨天採收茶菁
- (2) 嚼食檳榔
- (3) 低溫雨天以熱風萎凋槽進行茶菁萎凋
- (4) 室外日光萎凋時使用曬菁布隔離地面
官方答案
(2) 嚼食檳榔
解析
嚼食檳榔時，檳榔汁液與殘渣可能汙染茶菁、雙手、容器或製茶環境，造成明顯的衛生疑慮。下雨天採收主要影響茶菁含水量與品質；低溫雨天使用熱風萎凋槽是輔助萎凋；日光萎凋時鋪設曬菁布隔離地面，則可減少泥沙與地面汙染，屬於衛生管理措施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。