民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第27題
在所有茶類中製程時間最短者為
題目
在所有茶類中製程時間最短者為
- (1) 全發酵茶
- (2) 不發酵茶
- (3) 後發酵茶
- (4) 部分發酵茶
官方答案
(2) 不發酵茶
解析
不發酵茶即綠茶，製程主要為殺菁、揉捻與乾燥，不經萎凋發酵，也不必長時間焙火，因此流程最短、耗時最少。全發酵茶須經萎凋與充分發酵；部分發酵茶須萎凋、攪拌並控制發酵程度；後發酵茶還須渥堆或長時間後發酵，三者所需時間均明顯長於綠茶，故選不發酵茶。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。