民國110年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第62題
臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為
題目
臺北市木柵茶區常用來製造鐵觀音茶所用的茶樹品種主要為
- (1) 鐵觀音
- (2) 臺茶18 號
- (3) 青心柑仔
- (4) 硬枝紅心
官方答案
(1) 鐵觀音
解析
木柵鐵觀音茶區傳統上以「鐵觀音」品種為主要原料，其葉片較厚、滋味醇厚且耐烘焙，成茶才能表現鐵觀音特有的火香與觀音韻。臺茶18號（紅玉）以紅茶的薄荷與肉桂香著稱；青心柑仔常供綠茶、碧螺春或包種茶使用；硬枝紅心雖有部分茶區栽培，但並非木柵鐵觀音的主要品種。因此選鐵觀音。
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