民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第65題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 晴天所採的茶菁容易製成品質良好的茶葉
- (2) 製茶的原料統稱為茶菁
- (3) 茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開,較不佔空間也不影響製茶品質
- (4) 無論手採或機採,茶菁送到茶廠後應立即處理
官方答案
(3) 茶菁送到茶廠後可堆積不須攤開,較不佔空間也不影響製茶品質
解析
茶菁採下後仍在呼吸並持續發熱，若任意堆積不攤開，葉片會因缺氧與高溫而「燒菁」、紅變，產生悶味與酸味，嚴重影響品質。因此無論手採或機採，運抵茶廠後都應立即薄攤散熱處理。晴天採收的茶菁含水量適中、香氣佳，較易製出好茶；製茶原料統稱茶菁也是正確說法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。