民國111年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第75題
日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為
題目
日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為
- (1) 大葉種
- (2) 細葉種
- (3) 小葉種
- (4) 中葉種
官方答案
(1) 大葉種
解析
日月潭茶區傳統製造紅茶所用之茶樹，多以大葉種為主。大葉種茶樹之新芽較粗壯，葉片較大，適合發酵製程所需之酵素活性與多酚類物質含量，亦符合日月潭早期紅茶製造之傳統栽培傾向。此一品種選用與該地紅茶發展歷史密切相關。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。