民國115年 第1梯次 製茶技術丙級 學科
第58題
包種茶製造為了品質,第一次、第二次室內萎凋攪拌之力道
題目
包種茶製造為了品質,第一次、第二次室內萎凋攪拌之力道
- (1) 先重後輕
- (2) 宜重
- (3) 宜輕
- (4) 無關輕重
官方答案
(3) 宜輕
解析
包種茶室內萎凋的攪拌目的在促進水分重新分布與發酵，第一次、第二次攪拌宜輕，避免葉緣受損過重而走水失衡；隨萎凋進行再逐漸加重力道。若一開始就重攪，容易造成葉片紅變不均、香氣受損，因此選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。