民國97年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第20題
為案主提供餐飲服務下列事項何者為不正確?
題目
為案主提供餐飲服務下列事項何者為不正確?
- (1) 價錢合理
- (2) 以重口味為主
- (3) 注意營養均衡且以清淡為原則
- (4) 符合案主喜好
官方答案
(2) 以重口味為主
解析
餐飲服務應兼顧營養均衡、清淡、價格合理及案主喜好，並注意溫度、衛生與吞嚥安全。以重口味為主會增加鈉、油、糖的攝取，提高高血壓、心血管疾病與腎臟負擔的風險，對高齡者尤其不利；即使案主味覺退化，也應以天然香料或食材鮮味調整，而不是加重調味。因此選項2不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。