民國99年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第46題
一般老年人的營養攝取,下列何者不適宜?
題目
一般老年人的營養攝取,下列何者不適宜?
- (1) 避免攝取大量動物內臟、魚卵、貝類
- (2) 食用少纖維、精製食品
- (3) 攝取多樣化食物
- (4) 食用不飽和高脂肪酸的植物油
官方答案
(2) 食用少纖維、精製食品
解析
老年人腸胃蠕動減慢，易便秘，應攝取高纖維食物並減少精製食品。選項2「食用少纖維、精製食品」不適宜，因精製食品纖維與微量營養素低，易致便秘與血糖起伏。選項1避免動物內臟、魚卵、貝類（高膽固醇、高普林）適宜；選項3攝取多樣化食物可均衡營養適宜；選項4以不飽和脂肪酸植物油取代動物油適宜。正確為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。