民國98年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第68題
海帶營養豐富,但是海帶不容易煮爛,有一訣竅是在烹煮的時候加入何種調味料就能很快的 把海帶煮的柔軟可口了?
題目
海帶營養豐富,但是海帶不容易煮爛,有一訣竅是在烹煮的時候加入何種調味料就能很快的 把海帶煮的柔軟可口了?
- (1) 一茶匙鹽
- (2) 半茶匙味精
- (3) 一湯匙酒
- (4) 幾滴醋
官方答案
(4) 幾滴醋
解析
海帶含褐藻膠等成分，質地較硬不易煮爛。烹煮時加入幾滴醋（酸性調味料）可軟化海帶組織，使其更快柔軟可口。鹽（選項1）與酒（選項3）無明顯軟化作用；味精（選項2）僅增鮮味。故訣竅為加幾滴醋，答案為選項4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。