民國103年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第75題
食物料理方式需考慮哪些因素?
題目
食物料理方式需考慮哪些因素?
- (1) 案主咀嚼及吞嚥能力
- (2) 有口感嚼勁夠
- (3) 重口味有味道
- (4) 依照食譜烹調
官方答案
(1) 案主咀嚼及吞嚥能力
解析
照顧飲食應以個案為中心，首要考量案主的咀嚼及吞嚥能力，依其狀況調整食物質地（如軟質、細碎、糊狀），預防嗆咳與吸入性肺炎。重口味、有嚼勁或純依食譜都不符合個別化原則；若案主有吞嚥困難，過硬食物反而危險。故正確為第1項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。