民國104年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第1題
照顧服務員為案主準備膳食前,首先應注意下列何者事項?
題目
照顧服務員為案主準備膳食前,首先應注意下列何者事項?
- (1) 需先洗手,並注意食物器皿的清潔與衛生
- (2) 清潔地板
- (3) 關閉電源
- (4) 注意安全,關閉瓦斯
官方答案
(1) 需先洗手,並注意食物器皿的清潔與衛生
解析
準備膳食前最重要的第一個步驟是洗手並確認器具與環境衛生，這是預防食品中毒與交叉污染的基礎。應以肥皂和流動水澈底洗手，檢查砧板、刀具、碗盤與抹布是否清潔，生熟食分開處理，食物充分加熱。選項2清潔地板與備餐衛生無直接關係；選項3關閉電源會影響烹調所需設備；選項4關閉瓦斯是烹調結束後的安全動作，並非備餐前首要事項。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。