民國105年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第70題
照顧服務員在烹煮食物時,欲試嚐味道應如何處理?
題目
照顧服務員在烹煮食物時,欲試嚐味道應如何處理?
- (1) 以量匙盛湯汁試嚐
- (2) 洗雙手,以食指來沾嚐湯汁
- (3) 先將湯汁盛在小碗中試嚐
- (4) 用鍋鏟盛湯汁就口試嚐
官方答案
(3) 先將湯汁盛在小碗中試嚐
解析
試嚐須避免雙唇接觸餐具或污染食物。正確做法：取少量湯汁置小碗中試嚐（選項3）。選項1量匙若直接入口再回鍋易交叉污染；選項2手指沾嚐違反手部衛生；選項4鍋鏟就口試嚐同樣造成唾液污染整鍋食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。