民國107年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第74題
食物中毒的預防原則,何者有誤?
題目
食物中毒的預防原則,何者有誤?
- (1) 應將生食和熟食的刀具和砧板分用
- (2) 調味料應有清楚的標籤以免誤用
- (3) 煮熟的食物需及早食用
- (4) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
官方答案
(4) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
解析
食物中毒預防四原則：清潔、分離、烹煮、保存。生鮮魚貝類購回須以流動清水沖洗去除泥沙、細菌與寄生蟲，再冷藏/冷凍保存；不洗直接入冰箱易造成交叉汙染並殘留病原體，增加中毒風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。