民國109年 第1梯次 照顧服務員單一級 學科
第43題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 使用微波爐解凍快速又方便
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
最節能且省水的解凍方式是「冷藏解凍」：烹煮前一天將冷凍食品移至冰箱冷藏室，利用低溫緩慢解凍，不耗電、不費水，且能最大程度保持食材品質與抑菌。選項 1 熱水浸泡極耗水電且易滋生細菌。選項 2 微波爐解凍雖快但耗電，且局部易熟影響口感。選項 3 流水沖洗極度浪費水資源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。