民國110年 第2梯次 照顧服務員單一級 學科
第55題
食物料理方式需考慮哪些因素?
題目
食物料理方式需考慮哪些因素?
- (1) 有口感嚼勁夠
- (2) 重口味有味道
- (3) 被照顧者咀嚼及吞嚥能力
- (4) 依照食譜烹調
官方答案
(3) 被照顧者咀嚼及吞嚥能力
解析
食物料理方式應依被照顧者的咀嚼與吞嚥能力調整，例如軟化、切碎、剁泥、增稠或調整食物大小與濕潤度，以降低嗆咳與吸入性肺炎風險。口感嚼勁、重口味或完全照食譜，未必適合牙口差、吞嚥困難或有慢性病者；調味也應清淡。因此首要考慮的是咀嚼及吞嚥能力。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。