民國112年 第2梯次 照顧服務員單一級 學科
第23題
使用微波爐加熱食物,為避免水分蒸發,照顧服務員要如何處理?
題目
使用微波爐加熱食物,為避免水分蒸發,照顧服務員要如何處理?
- (1) 只短短幾秒鐘不要那麼麻煩
- (2) 轉盤中加一杯冷水
- (3) 食物上覆蓋耐熱膠膜或蓋子
- (4) 食物中加一些開水
官方答案
(3) 食物上覆蓋耐熱膠膜或蓋子
解析
微波加熱時在食物上覆蓋耐熱膠膜或蓋子，可減少水分蒸發、使受熱均勻，並防止油汁噴濺污染爐內。只加熱短短幾秒無法達到加熱效果；在轉盤放一杯冷水或直接在食物中加水，都無法阻止食物表面水分散失，加水還會稀釋食物風味，所以不是正確做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。