民國112年 第2梯次 照顧服務員單一級 學科
第73題
食物中毒的預防原則,何者有誤?
題目
食物中毒的預防原則,何者有誤?
- (1) 應將生食和熟食的刀具和砧板分用
- (2) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
- (3) 調味料應有清楚的標籤以免誤用
- (4) 煮熟的食物需及早食用
官方答案
(2) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
解析
食物中毒預防應生熟食分開處理、調味料清楚標示、熟食及早食用。生鮮魚貝類表面可能帶有細菌與寄生蟲，買回後應清洗並妥善冷藏，「不必洗立即放入冰箱」的說法不正確，易造成交叉污染與品質劣化。其餘措施皆符合食品安全原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。