民國112年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第10題
食物料理方式需考慮哪些因素?
題目
食物料理方式需考慮哪些因素?
- (1) 依照食譜烹調
- (2) 重口味有味道
- (3) 有口感嚼勁夠
- (4) 被照顧者咀嚼及吞嚥能力
官方答案
(4) 被照顧者咀嚼及吞嚥能力
解析
照顧服務員料理食物時，應以被照顧者的健康與安全為核心，特別是咀嚼與吞嚥能力。若吞嚥功能較差，需調整食物質地（如軟質、泥狀），避免嗆咳與吸入性肺炎。依照食譜烹調雖可參考，但不能忽略個別化需求；重口味與過度嚼勁反而不利健康與吞嚥。故正確為 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。