民國113年 第2梯次 照顧服務員單一級 學科
第4題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
官方答案
(4) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
兼顧節能與省水的退冰方式，是事先規劃、在烹煮前盡早把冷凍食品取出，放在冷藏室或室溫下自然解凍，利用環境溫度慢慢回溫，不需額外消耗能源，也不必持續放水。用熱水浸泡會浪費加熱能源，直接用水沖洗既耗水又容易造成交叉污染；微波爐雖快，但耗電且易使食物邊緣過熟，並非最節能的做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。