民國114年 第1梯次 照顧服務員單一級 學科
第4題
照顧服務員在烹煮食物時,欲試嚐味道應如何處理?
題目
照顧服務員在烹煮食物時,欲試嚐味道應如何處理?
- (1) 用鍋鏟盛湯汁就口試嚐
- (2) 先將湯汁盛在小碗中試嚐
- (3) 洗雙手,以食指來沾嚐湯汁
- (4) 以量匙盛湯汁試嚐
官方答案
(2) 先將湯汁盛在小碗中試嚐
解析
烹煮時試嚐食物應避免直接以個人器官或未妥善隔離的器具接觸湯汁，以防交叉污染。正確做法為先將湯汁盛在小碗中，再以乾淨的湯匙試嚐。選項1用鍋鏟直接就口、選項3以食指沾嚐、選項4雖用量匙但若器具共用且直接從鍋中未分裝也不夠妥當，皆不符合衛生原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。