民國114年 第2梯次 照顧服務員單一級 學科
第73題
為案主調配膳食時,應遵守的法則,下列哪一項是錯誤的?
題目
為案主調配膳食時,應遵守的法則,下列哪一項是錯誤的?
- (1) 手指、皮膚有傷口、膿瘡者需戴手套
- (2) 好不容易才留長的指甲,剪掉可惜,不必修剪
- (3) 配膳前應將飾物、戒指、手錶等脫除
- (4) 調配膳食前後均應確實洗手
官方答案
(2) 好不容易才留長的指甲,剪掉可惜,不必修剪
解析
食品衛生管理規範規定：從業人員手部有傷口、膿瘡應戴手套(選項1正確)；指甲須修剪短勿留長、不塗指甲油(選項2錯誤)；操作前應脫除飾品、手錶(選項3正確)；調配膳食前後必須洗手(選項4正確)。題目問錯誤項目，故為第2項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。