民國114年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第59題
為案主準備膳食時,除了洗手還要注意些什麼?
題目
為案主準備膳食時,除了洗手還要注意些什麼?
- (1) 食物及器皿的衛生
- (2) 過濾器的適用性
- (3) 鍋子及碗盤的數目
- (4) 洗槽的大小
官方答案
(1) 食物及器皿的衛生
解析
準備膳食時，除洗手外最重要的是確保食物與器皿的衛生。根據食品安全觀念，雙手清潔僅能減少手部污染，若食材、砧板、餐具本身帶有病原菌，仍可能造成食物中毒。照顧過程中應使用清洗乾淨且符合用途的器皿，生熟食分開處理，並留意食物的保存溫度與有效期限。選項 2 的過濾器適用性多與水處理或設備有關，並非一般準備膳食的首要衛生重點。選項 3 僅關乎數量，選項 4 僅關乎大小，均與「衛生」直接相關性較低，因此正確答案為食物及器皿的衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。