民國114年 第3梯次 照顧服務員單一級 學科
第57題
食物中毒的預防原則,何者有誤?
題目
食物中毒的預防原則,何者有誤?
- (1) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
- (2) 應將生食和熟食的刀具和砧板分用
- (3) 調味料應有清楚的標籤以免誤用
- (4) 煮熟的食物需及早食用
官方答案
(1) 生鮮魚貝類買回來不必洗,立即放入冰箱
解析
生鮮魚貝類買回後應先清洗、去除內臟與汙泥，再依適當溫度冷藏或冷凍，不能「不必洗」就放入冰箱，因此第1項錯誤。生熟食的刀具、砧板分開使用，可避免交叉污染；調味料有清楚標示，可防止誤用；煮熟食物及早食用，可縮短細菌繁殖時間。這三項都是正確的食物中毒預防原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。