民國97年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第18題
下列那一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?
題目
下列那一項個人衛生對減少料理或加工食品再污染沒有助益?
- (1) 作業前先洗手或消毒
- (2) 指甲剪短、不塗指甲油及戴飾品
- (3) 臉部不化粧
- (4) 患有皮膚病或手部有創傷不得切解食品
官方答案
(3) 臉部不化粧
解析
依據食品衛生管理法規與實務，減少食品再污染的關鍵在於作業前洗手消毒(1)、指甲修剪不戴飾品避免藏污納垢(2)、患皮膚病或手部有傷口禁止接觸食品(4)。選項3「臉部不化妝」並非法規強制要求，且化妝與否不直接影響手部操作食品的污染風險，故無助益。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。