民國106年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第71題
下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤?
題目
下列有關門市從業人員個人衛生之敘述何者有誤?
- (1) 作業前後洗淨或消毒手部
- (2) 作業時應穿戴清潔工作制服
- (3) 熟食處理應穿戴清潔手套、口罩及髮帽
- (4) 門市個人衛生管理首重臉部乾淨
官方答案
(4) 門市個人衛生管理首重臉部乾淨
解析
依勞動部職業安全衛生相關規定及食品衛生管理實務，門市從業人員個人衛生管理的核心在於「手部清潔消毒」、「著裝整潔（制服、髮帽、口罩、手套）」以及「健康狀況管理（傷口、傳染病限制）」，以防止交叉污染。選項 4 指出「首重臉部乾淨」錯置重點，臉部清潔雖屬儀容一部分，但非防範食品污染的關鍵控制點。選項 1、2、3 均符合《食品優良衛生規範（GHP）》及職業衛生標準作業程序。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。