民國114年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第24題
對於門市食品衛生管理,下列敘述何者錯誤?
題目
對於門市食品衛生管理,下列敘述何者錯誤?
- (1) 對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、 有效日期、到期日進行管理
- (2) 範圍包括:環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸、與管理病媒防治等
- (3) 對所有食品販賣的作業環境及人員須進行相關之衛生管理
- (4) 管控貯存陳列展售狀況,提升對商品的管理
官方答案
(1) 對於食品及商品原物料類不定時須抽檢其溫度、 有效日期、到期日進行管理
解析
食品衛生管理要求對溫度、有效日期與到期日進行持續性監控與記錄，而非僅不定時抽檢；環境衛生、人員衛生、作業流程、清潔消毒、廢棄物處理、溫度監控、衛生設施、倉儲管理運輸及病媒防治等皆屬管理範疇，貯存陳列展售管控亦正確。故敘述1為錯誤。
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