民國115年 第1梯次 門市服務丙級 學科
第8題
下列何者為人為操作因素而造成之交叉污染?
題目
下列何者為人為操作因素而造成之交叉污染?
- (1) 病媒、蟲害
- (2) 水源
- (3) 設施與設備使用不當
- (4) 貯存二次污染
官方答案
(3) 設施與設備使用不當
解析
交叉污染可依成因分為人為操作與環境因素。設施與設備使用不當，例如生熟食共用砧板刀具、冰箱層架未分區、器具未清洗消毒即重複使用，屬人為操作不當造成的污染。病媒蟲害、水源受污染及貯存期間的二次污染，則偏向環境與衛生管理層面，並非操作行為直接造成，故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。