民國113年 第1梯次 國貿業務乙級 學科
第31題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 直接用水沖食物強迫退冰
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品退冰最節能省水之方式為「冷藏室緩慢解凍」或「烹煮前盡早拿出置於室溫/冷藏自然解凍」。選項1直接沖水極耗水；選項3熱水浸泡須頻繁換水同樣耗水且易滋生細菌；選項4微波爐雖快但耗電且易造成局部過熟。自然解凍無額外能源與水資源消耗，且能最大程度保留食材汁液與風味。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。