民國104年 第2梯次 喪禮服務乙級 學科
第1題
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的 現象?
題目
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的 現象?
- (1) 水分
- (2) 脂肪
- (3) 鈣質
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
遺體腐敗主要由微生物分解蛋白質產生胺類、硫化物等致臭物質。冰櫃低溫(約2~4℃)能抑制微生物生長繁殖與酵素活性，進而減緩蛋白質水解變質發臭。水分流失僅致乾燥木乃伊化、脂肪皂化非主要臭源、鈣質極穩定不易變質，故核心在抑制蛋白質變質。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。