民國108年 第1梯次 喪禮服務乙級 學科
第16題
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的現象?
題目
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的現象?
- (1) 蛋白質
- (2) 水分
- (3) 鈣質
- (4) 脂肪
官方答案
(1) 蛋白質
解析
遺體腐敗（變質發臭）之主因為體內蛋白質在自身酵素與腐敗菌作用下分解，產生腐胺、屍胺等具惡臭之含氮化合物。冷藏冰櫃以低溫（約2～4℃）抑制細菌繁殖與酵素活性，減緩蛋白質分解速率，從而延緩變質發臭。選項2水分雖會隨腐敗流失，但非臭味主源；選項3鈣質為骨骼成分，與腐敗無直接關聯；選項4脂肪雖會酸敗，但產臭程度與速度遠低於蛋白質。故原理在於抑制「蛋白質」變化，正確為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。