民國110年 第3梯次 喪禮服務乙級 學科
第12題
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的現象?
題目
使用冰櫃保存遺體的原理,在於抑制遺體內的什麼成分發生變化,以減低遺體變質發臭的現象?
- (1) 鈣質
- (2) 水分
- (3) 脂肪
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
冰櫃（冷藏/冷凍）保存遺體原理為利用低溫（通常 2-4℃ 冷藏、-18℃ 以下冷凍）抑制微生物繁殖與酵素活性，進而延緩蛋白質分解變性。遺體死後自體溶菌酶與細菌會分解蛋白質產生胺類、硫化物等致臭物質；低溫可大幅降低蛋白酶反應速率，減緩屍斑、屍僵與腐敗發臭。鈣質、水分、脂肪雖受溫度影響，但非導致遺體變質發臭的主要生化反應對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。