民國114年 第1梯次 喪禮服務乙級 學科
第4題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (2) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (3) 直接用水沖食物強迫退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(1) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
欲達「節能」又「省水」的原則，應儘量避免使用大量熱水或持續通水。冷凍食品於烹煮前提早從冷凍室移至冷藏或室溫下自然退冰，僅利用環境溫差使冰晶融化，無需額外用水及大量熱能，最符合節能省水。反之熱水浸泡、直接用水沖洗或微波解凍，雖較快速卻會耗水或耗電，並非最符合題旨的做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。