民國114年 第3梯次 喪禮服務乙級 學科
第18題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (3) 使用微波爐解凍快速又方便
- (4) 直接用水沖食物強迫退冰
官方答案
(2) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品最節能省水的退冰方式，是在烹煮前提早從冷凍庫取出，利用室溫自然解凍。熱水浸泡或水沖雖快但浪費能源與水資源；微波解凍雖快速，卻需耗電且易局部過熟，不符合節能省水原則。故選烹煮前盡早拿出放置退冰。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。