民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第15題
下列何者並非合格防腐劑?
題目
下列何者並非合格防腐劑?
- (1) 螢光增白劑
- (2) 已二烯酸
- (3) 去水醋酸
- (4) 抗氧化劑
官方答案
(1) 螢光增白劑
解析
依食品安全衛生管理法及「食品添加物使用範圍及限量標準」，己二烯酸（山梨酸）、去水醋酸均為合法防腐劑；抗氧化劑（如 BHA、BHT、維生素E）可抑制氧化亦具防腐功能，屬合格食品添加物。螢光增白劑非食品添加物，不得添加於食品，亦非防腐劑，使用即違法。故「並非合格防腐劑」者為螢光增白劑（選項1）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。