民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第42題
西餐中同時喝多種酒時,必須
題目
西餐中同時喝多種酒時,必須
- (1) 先喝甜的,再喝不甜的
- (2) 先喝白酒,再喝紅酒
- (3) 先喝陳年的酒,再喝年份較少的酒
- (4) 先喝酒精濃度高的酒,再喝酒精濃度低的酒
官方答案
(2) 先喝白酒,再喝紅酒
解析
西餐品酒有「由淡而濃、由白而紅、由不甜而甜、由年輕而陳年」之順序，目的是避免重口味掩蓋細緻風味，讓味蕾由輕盈過渡到厚實，故應先喝白酒再喝紅酒（白酒酒體輕、單寧低）。選項1應為先不甜再甜故錯；選項3應先年輕後陳年故錯；選項4應先低酒精後高酒精故錯。正確為先白酒後紅酒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。