民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第49題
品酒三步驟為
題目
品酒三步驟為
- (1) L o o k - - > S m e l l - - > T a s t e
- (2) S m e l l - - > L o o k - - > T a s t e
- (3) T a s t e - - > S m e l l - - > L o o k
- (4) T a s t e - - > L o o k - - > S m e l l
官方答案
(1) L o o k - - > S m e l l - - > T a s t e
解析
專業品酒依感官順序分為三步驟：先『看（Look）』觀察酒色、澄清度與掛杯；再『聞（Smell）』分辨香氣類型與缺陷；最後『嘗（Taste）』感受甜、酸、澀、酒體與餘韻。正確順序必須由視覺到嗅覺再到味覺，因為香氣與口感的判讀需建立在觀察之後，且味覺會麻痺嗅覺，故不可先飲後聞。本題正確順序為 Look→Smell→Taste，答案為第 1 項。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。