民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第69題
下列何者不是酒類飲料盤存的目的?
題目
下列何者不是酒類飲料盤存的目的?
- (1) 了解常用酒類的特性
- (2) 確定酒類存貨出入的流動率
- (3) 防止酒類的失竊
- (4) 查明銷售流量不高的酒類及飲料以便做適當的處理
官方答案
(1) 了解常用酒類的特性
解析
酒類盤存（Inventory）是吧檯與倉儲管理的重要工作，其目的在於掌握存貨進出數量、確認酒類流動率、防止失竊短缺、查明銷售流量不高之酒類以便適當處理。至於了解酒類特性屬於產品知識學習與教育訓練範疇，並非盤存作業的直接目的，故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。