民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第7題
P e r n o d 或 R i c a r d 主要的香氣來源是
題目
P e r n o d 或 R i c a r d 主要的香氣來源是
- (1) A n i s e t t e
- (2) V a n i l l a
- (3) B a s i l
- (4) G i n g e r
官方答案
(1) A n i s e t t e
解析
Pernod（潘諾）與Ricard（里卡）均屬法國Pastis（茴香酒）類，其最顯著之香氣與風味來源為Anisette（茴香／大茴香，Anise）萃取物，飲用時加水會由透明轉為乳白雲霧狀。Vanilla（香草）、Basil（羅勒）、Ginger（薑）均非此類酒款之主要香氣來源。故本題正確答案為選項1，強調茴香系香料為其風味核心。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。