民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第79題
每月月底酒類盤存作業應由
題目
每月月底酒類盤存作業應由
- (1) 成本控制人員執行
- (2) 外場經理執行
- (3) 酒吧調酒員執行
- (4) 成本控制人會同酒吧人員執行
官方答案
(4) 成本控制人會同酒吧人員執行
解析
每月月底酒類盤存作業應由成本控制人員會同酒吧人員共同執行。盤點（inventory）是內部控制重要環節，若僅由吧檯人員自行清點，易生短少不報等弊端；故應由成本控制人員（或會計）與酒吧人員一起實地清點庫存、核對帳面，再編製盤存表計算溢耗與成本差異。選項1、2、3皆由單一方執行，缺乏相互牽制，不符職務區分與內控原則，故以雙方會同為正確做法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。