民國100年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第27題
以下有關B o r d e a u x 及B u r g u n d y 的葡萄酒敘述何者錯誤?
題目
以下有關B o r d e a u x 及B u r g u n d y 的葡萄酒敘述何者錯誤?
- (1) C h a r d o n n a y 為B o r d e a u x 地區釀造上好白酒的品種
- (2) B u r g u n d y 地區紅酒多數以單一葡萄品種釀製
- (3) B o r d e a u x 地區的紅酒以數種葡萄調配釀製
- (4) 除了薄酒萊(B e a u j o l a i s )地區,所有B u r g u n d y 紅酒均須用P i n o t N o i r 葡萄釀製
官方答案
(1) C h a r d o n n a y 為B o r d e a u x 地區釀造上好白酒的品種
解析
波爾多白酒優質品種為 Sémillon、Sauvignon Blanc、Muscadelle，Chardonnay 並非波爾多傳統或法定白酒品種。Burgundy 紅酒確以 Pinot Noir 釀造（博若萊除外），波爾多紅酒確為多品種調配（Cabernet Sauvignon、Merlot 等），敘述 1 錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。