民國102年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第77題
葡萄酒中的異味如軟木塞味,其標示為下列何者?
題目
葡萄酒中的異味如軟木塞味,其標示為下列何者?
- (1) B o u c h o n
- (2) C h e v a l
- (3) P o m m e B l e t t e
- (4) C h o u - F l e u r
官方答案
(1) B o u c h o n
解析
葡萄酒術語中，軟木塞異味稱為 Bouchon（法文軟木塞之意），屬 TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）汙染導致的霉味。Cheval 為馬/酒莊常用詞，Pomme Blette 為爛蘋果，Chou-Fleur 為花椰菜，皆非軟木塞味的專用術語。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。