民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第1題
P e r n o d 或 R i c a r d 主要的香氣來源是
題目
P e r n o d 或 R i c a r d 主要的香氣來源是
- (1) B a s i l
- (2) A n i s e t t e
- (3) G i n g e r
- (4) V a n i l l a
官方答案
(2) A n i s e t t e
解析
Pernod 與 Ricard 同屬法式茴香酒，核心香氣來源為星茴香與甜茴香的精油（Anisette），入水後因精油乳化產生特有乳白濁度。Basil（羅勒）、Ginger（薑）、Vanilla（香草）均非其主要風味成分。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。