民國106年 第2梯次 飲料調製乙級 學科
第6題
O p e n i n g S i d e W o r k 完成後,準備製作雞尾酒應先
題目
O p e n i n g S i d e W o r k 完成後,準備製作雞尾酒應先
- (1) 洗淨雙手
- (2) 取用杯皿
- (3) 取裝飾物
- (4) 取酒
官方答案
(1) 洗淨雙手
解析
依調酒標準作業程序（SOP），Opening Side Work 完成後，進入調製前必須先洗淨雙手確保衛生，再依序取用杯皿、準備裝飾、量取酒液。食品衛生管理規範與職業技能檢定實務均以「洗手」為首要步驟。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。