民國108年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第1題
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
題目
下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項
- (1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
- (2) 應選擇工業用酒精效果較好
- (3) 可以用酒精消毒取代洗手
- (4) 酒精噴越多效果越好
官方答案
(1) 噴灑酒精後,宜等酒精揮發再碰觸食品
解析
使用酒精消毒手部，應選75%左右藥用或食用級酒精，噴灑後須待其完全揮發、雙手乾燥再碰觸食品，以免殘留酒精污染飲料食材，故選項1正確。選項2工業用酒精含甲醇等有毒雜質，不可用於食品作業人員；選項3酒精無法取代以肥皂洗手，對髒污、油脂及諾羅病毒效果有限；選項4噴越多不代表效果越好，過量浪費且揮發慢。依食品衛生規範，手部有髒污仍應先洗手，酒精為輔助。故答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。