民國110年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第74題
當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時,其飲料單無法販售下列何者產品
題目
當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時,其飲料單無法販售下列何者產品
- (1) Filter Coffee
- (2) Dutch Coff ee
- (3) Cappuccino
- (4) Ice Coffee
官方答案
(1) Filter Coffee、(2) Dutch Coff ee
解析
義式咖啡機（Espresso Machine）主要以高壓萃取濃縮咖啡為基礎，適合製作 Cappuccino 等以濃縮為基底的飲品。Filter Coffee 屬於滴漏或手沖等重力過濾方式，Dutch Coffee 多為冷萃或特殊浸漬方式，這些皆非僅靠單台義式咖啡機即可直接完成的製程。Ice Coffee 形式多元，部分可用濃縮加冰製作，但題目意在比較傳統製程，最無法以義式咖啡機單獨販售者多指 Filter Coffee 及 Dutch Coffee，故正確為 1、2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。