民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第19題
選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗
題目
選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗
- (1) 商品宣傳
- (2) 價格高低
- (3) 視覺嗅覺
- (4) 外觀包裝
官方答案
(3) 視覺嗅覺
解析
選購食材辨別新鮮度最直接、可靠的方法為感官檢查：視覺觀察色澤、光澤、狀態；嗅覺判斷有無異味、腐敗味。商品宣傳、價格、包裝皆為外在資訊，無法直接反映食材本身鮮度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。