民國112年 第3梯次 飲料調製乙級 學科
第3題
反式脂肪的敘述,何者正確
題目
反式脂肪的敘述,何者正確
- (1) 反式脂肪常見於生鮮蔬果中
- (2) 即使是天然的反式脂肪依然對健康有危害
- (3) 反式脂肪的來源是植物油,所以可以放心使用
- (4) 反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
官方答案
(4) 反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險
解析
反式脂肪（尤其部分氫化油）會升高低密度膽固醇、降低高密度膽固醇，增加心血管疾病風險，各國已限用。生鮮蔬果不含反式脂肪；天然反式脂肪危害較工業製造小仍不宜過量。故正確為會增加心血管疾病風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。